Bûche de noël et mandarines confites : toutes nos recettes

Name: Classiques ou originales, nos recettes de bûches de noël pour le réveillon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: Un moule à bûche de 1,3 litre dimension 25x9x7; 6 oeufs; 300 g de sucre cuit à 117°C; 3 dl de crème fraîche liquide à 35% de MG; 10 cl de Mandarine Impériale; les zestes de 3 mandarines ou clémentines; 6 petites meringues; 4 blancs d'oeufs; quelques gouttes de jus de citron; 200 g de sucre; 1 dl d'eau

Bûche de noël roulée décorée avec sapins et bonhommes de neige

En France et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël. Photo par Catherine Clavery

Très souvent, pas de réveillon, sans bûche de noël au dessert. Glacée ou roulée, le dessert incontournable des fêtes de fin d'année séduit depuis 1870 ! A l'origine, il était coutume la nuit de Noël de brûler une grosse bûche de bois dont les cendres protégeaient la maison entre autres de la foudre et du mal. Cette tradition s'est peu à peu éteinte pour être finalement remplacée par un rituel bien plus gourmand.

Bûche au chocolat ou bûche aux fruits, à la crème au beurre ou à la crème mousseline, il y en a pour tous les goûts, des versions les plus classiques aux interprétations beaucoup plus contemporaines. Et pour en mettre plein les papilles et les yeux de vos convives, ne manquez pas les conseils et recettes du Chef pour faire une bûche de Noël soi-même, de A à Z.